ايوش
عضو جديد
عدد المساهمات : 9
نقاط : 15780
تاريخ التسجيل : 08/12/2009
العمر : 32
 | موضوع: ✿*موضوع متميز*✿ تورتات : فراولة *** شيكولاته *** شيز كيك  الثلاثاء ديسمبر 08, 2009 6:42 am | |
| السلام عليكم
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير :
بالنسبة لتورتة الفراولة و تورتة الشيكولاته كالآتي:
3 كوب دقيق + باكو بيكينج بودر - 5 بيض + فانيليا + بشر برتقالة
1 كوب عصير برتقال + 1/2 كوب لبن حليب
1 كوب سمن (نسيت أصوره آسفة)
+ 2 ملعقة كاكاو مر (خام يعنى بدون سكر) لكيكة الشيكولاته
نضرب السمن حتى يبيض ثم نضيف السكر و نستمر في الضرب حتى يصبح خليط هش
و البيض نضربه مع الفانيليا
ثم نبدأ في اضافة الدقيق المضاف اليه البيكينج بودر بعد خلطهم ببعض جيدا إلى خليط السمن و السكر بالتناوب مع العصير و اللبن يعني نضيف الدقيق للسمن و السكر شوية دقيق و شوية عصير و نقلب بملعقة خشب بخفة حتى يختفي الدقيق ثم نضيف دقيق و عصير و نقلب حتى يختفي الدقيق و هكذا .... على 3 او 4 دفعات
نجهز صينيتين بدهنهم سمن و رشهم دقيق
نصب نصف كمية العجين في واحدة و دي حتكون ان شاء الله كيكة لأستخدامها لتورتة الفراولة
باقي كمية العجين نضيف لها 2 ملعقة الكاكاو الخام و نقلب حتى تختفى و نصبها في الصينية الأخرى
ندخلهما الفرن على ان يكون مفتوح قبل الخبز بربع ساعة على درجة حرارة 180 لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حسب فرنك ماتحركين عليها قبل النصف ساعة و اختبري نضجها زي ما انتم عارفين عود خلة او سكين رفيع ادخليه بخفة فلى الكيكة لو طلع نظيف و لم يلتصق به عجين يعني كده استوت
و بعد كده نتركهم حتى يبردوا تماما
لتذويق التورتات
1 كيلو فراولة طازجة مقطعة انصاف - باكو جيلى فراولة + 1/2 كوب ماء
نحتفظ ببعض الفراولة صحيحة بدون تقطيع لأستخدامها
كيلو و ربع كريمة لباني طازجة + 1 كوب سكر بودرة ( المقدار للكيكتين)
نضرب الكريمة مع السكر بمضرب يد حتى نحصل على قوام متماسك و أول ما تحسي انها مسكت حاذري من الأستمرار في ضرب الكريمة حتى لا تحل أي تبدأ تفقد ماءها وماتنفع
نضع نص الكيك الآخر ثم نغطي الكيكة بالكريمة تماما
نرص الفراولة المقطعة
نذوب باكو الجيلى في نصف كوب ماء ساخن و نتركه يبرد و نرشه على الفراولة بعد ترتيبها على التورتة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ
تذويق تورتة الشيكولاته
نضيف 3 ملاعق النسكويك إلى نصف كمية الكريمة المعدة سابقا و نقلب بملعقة بخفة
كالسابق نقسم الكيكة نصفين و نسقى النصف بقليل من العصير نضع جزء من الكريمة ثم حبات بندق محمص
نضع النصف الثاني من الكيكة ثم نغطيها بباقي الكريمة و نرتبها جيدا
نضع الشيكولاته الخام + الزبدة + 1/2 كوب الحليب فى إناء على نار هادئة و نقلب باستمرار حتى الذوبان أو في حمام ماء كما تحبى نتركها تبرد قليلا و خدي بالك تبرد قليلا فقط عشان لو سبتيها تبرد خالص حتجمد اسكبي الشيكولاته على الكيكة ثم انثري وحدات البندق اللذيذة على الوجه و حبات الفراولة المغموسة في الشيكولاته
و السلام عليكم و رحمة الله و شكرا على وقتكم
دعواتكم لي
انشاء الله استفدتم | |
|
محمود الشريف
مشرف
عدد المساهمات : 92
نقاط : 15920
تاريخ التسجيل : 23/11/2009
الموقع : el_sherif123@yahoo.com
| |
